ГОТОВИМ БЕЗ СПЕШКИШаг за шагом
Шаг 1
Начинаем приготовление с разделки капусты. Чтобы листья легче отделились, сделайте глубокий надрез вокруг кочана. Большой нож вставьте в середину кочана, он будет своеобразной ручкой для удобной прокрутки капусты. В большой кастрюле закипятите воду. Положите в кипяток вилок капусты, держа за нож, прокручивайте его. От горячей воды капустные листья надрезанные начнут отделяться.
Шаг 2
Приготовьте начинку для голубцов. Мясо превратите в фарш. Лук нарежьте как можно мельче, добавьте его в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Соли кладите с учетом того, что будет еще рис в начинке. По желанию можете добавить другие специи: базилик, орегано или смесь специй к мясу.
Шаг 3
Рис хорошо промойте. Добавьте рис к мясу. Залейте все стаканом (250 мл) воды.
Шаг 4
Руками очень хорошо вымесите фарш с рисом и луком. В конце еще немного отбейте фарш. Для этого возьмите его в руки и бросьте в миску. Проделайте такую процедуру несколько раз. Отбитый фарш получается более сочным.
Шаг 5
Миску с готовой начинкой накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 15-20 минут.
Шаг 6
Тем временем приготовьте подливу. Морковь нарежьте кубиком. По желанию можете натереть на крупной терке. Сладкий перец тоже порубите кубиком.
Шаг 7
Разогрейте хорошо растительное масло на сковороде. Сначала положите морковь. Обжарьте ее немного, пока масло станет оранжевым. Потом добавьте перец и паприку. Обжарьте еще одну минуту. Доводить до готовности не нужно, потому что овощи будут тушиться вместе с голубцами. Теперь положите томатный соус (можно заменить на томатную пасту). Только, если будете класть томатную пасту, нужно будет добавить сахар, чтобы подлива не получилась слишком кислая.
Шаг 8
У капустных листьев срежьте утолщения. Если лист очень большой, разрежьте его пополам, чтобы голубец получился нормального размера.
Шаг 9
Положите настоявшийся фарш в начало капустного листа. Заверните голубец, подворачивая края (так же, как заворачиваются блинчики с начинкой).
Шаг 10
Сложите все закрученные голубцы в кастрюлю.
Шаг 11
Выложите на голубцы соус, также добавьте 3-4 листика лаврового листа, посолите. Залейте все горячей водой, которая осталась после бланширования капусты.
Шаг 12
После закипания воды, тушите голубцы 40 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью. Ароматное и сытное блюдо готово!