ГОТОВИМ БЕЗ СПЕШКИШаг за шагом
Шаг 1
Сначала нужно сварить бульон. Бульон можно варить накануне, чтобы потом меньше времени ушло на варку супа. Чтобы сварить хороший, наваристый и прозрачный бульон, мясо нужно хорошо промыть. Мясо берите обязательно на кости, именно с косточек будет основной навар. Мясо для бульона можно взять любое: свинину, говядину, курицу или пару видов мяса. Например, возьмите говяжью кость и свиное мясо.
Шаг 2
Приготовьте овощную пассировку для супа. Лук нарежьте кубиком. Разогрейте сковороду. Жарить лук можно на вытопленном сале или растительном масле, как хотите. Раскалите жир и положите в него лук. Обжаривайте до прозрачности, не забывая помешивать, около 2 минут.
Шаг 3
Морковь нарежьте соломкой или кубиком. Положите к луку, перемешайте и поджарьте еще 5 минут.
Шаг 4
Помидоры нарежьте на кубики. Добавьте к остальным овощам. Протушите все вместе еще 5 минут.
Шаг 5
Картошку почистите и нарежьте кубиком.
Шаг 6
Капусту нашинкуйте.
Шаг 7
Готовое мясо из бульона достаньте и нарежьте на порционные кусочки.
Шаг 8
Зелень и чеснок мелко нарубите ножом.
Шаг 9
В кипящий бульон положите нарезанную картошку.
Шаг 10
Чтобы все продукты максимально сохранили полезные вещества, суп нужно не кипятить, а томить. Также не нужно слишком долго варить овощи, пользы от них уже не будет. Поэтому, не нужно допускать сильного кипения. Когда закипит вода после добавления картошки, положите в суп нарезанное мясо. Посолите, добавьте лавровый лист и поперчите по вкусу.
Шаг 11
Когда вода опять закипит, положите нашинкованную капусту.
Шаг 12
После закипания воды, положите в суп овощную пассировку. Каждый раз, закладывая продукты, Вы сбиваете кипение.
Шаг 13
Когда суп закипит в очередной раз, уменьшите нагрев до минимума. Добавьте уксус или лимонный сок (следите, чтобы косточки лимона не попали в блюдо) для кислоты. Щи должны быть кисловатые, это их особенность.
Шаг 14
Попробуйте щи. При необходимости досолите, доперчите, добавьте кислоту.
Шаг 15
Потомите суп на минимальном огне до мягкости картошки.
Шаг 16
Выключите нагрев, добавьте нарубленную зелень с чесноком, перемешайте.
Шаг 17
Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться хотя бы полчаса. Суп, который хорошо настоится, будет намного вкусней, чем свежесваренный.
Шаг 18
Подавайте щи со сметаной, можно еще дополнительно посыпать свежей зеленью по желанию. Получается очень вкусный и ароматный суп.