Оладьи из кабачков и рикотты
Кабачковые оладьи с рикоттой жарятся небольшими порциями. Чтобы тесто не стало водянистым, натёртые овощи сначала подсаливают и хорошо отжимают.
Оладьи из кабачков и рикотты
Кабачковые оладьи с рикоттой жарятся небольшими порциями. Чтобы тесто не стало водянистым, натёртые овощи сначала подсаливают и хорошо отжимают.
Ингредиенты
Для оладий
- Кабачки — 300 г
- Рикотта — 100 г
- Пшеничная мука хлебопекарная — 4 ст. л. (60 г)
- Яйца — 1 шт. (60 г)
- Растительное масло — 1 ст. л. (17 г)
- Соль — 0,5 ч. л. (3,5 г)
- Черный перец молотый — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Вымойте кабачок и вытрите его. Жёсткую кожуру и крупные семена удалите. Приготовьте тёрку, миску, марлю и сковороду.
Шаг 2. Натрите мякоть на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 5 минут. Отожмите выделившуюся жидкость через марлю или руками. Переложите мякоть в миску.
Шаг 3. Соедините кабачок с яйцом, рикоттой и перцем. Подмешивайте муку небольшими порциями, пока масса не станет вязкой. Её количество зависит от влажности овощей и сыра. По желанию добавьте паприку, сушёный чеснок, кориандр или прованские травы.
Шаг 4. Нагрейте масло на сковороде. На каждый оладушек берите столовую ложку массы. При среднем нагреве подрумянивайте по 2–3 минуты с обеих сторон.
Шаг 5. Подавайте сразу после жарки. В качестве дополнения подойдут сметана, греческий йогурт или йогуртовый соус с чесноком и зеленью.
