ГОТОВИМ БЕЗ СПЕШКИ

Шаг за шагом

Шаг 1

Сначала отварите овощи и яйца. Яйца должны быть сварены вкрутую, для этого варите их после закипания 8 минут, чтобы желток не посинел. Когда варите картошку для салатов, добавляйте в воду 1-2 ст.л. уксуса, так овощи не станут серыми (бурыми, желтыми).

Шаг 2

Лук нарежьте мелким кубиком и замаринуйте его: насыпьте в него сахар, соль, уксус и воду. Перемешайте и дайте постоять 20 минут.

Шаг 3

Желатин замочите в холодной воде, чтобы он разбух.

Шаг 4

Салат собирается в форме без дна. Форма может быть любая, если нет никакой, возьмите бортики от разъемной формы для выпечки. Салат получится круглый, как торт. Поставьте форму на блюдо и натрите сразу на дно картошку на крупной терке. Разровняйте картошку ровным слоем и немного утрамбуйте, чтобы «торт» не распался, когда снимется форма. Посолите по вкусу.

Шаг 5

Нанесите на картошку майонезную сеточку.

Шаг 6

Селедку надо разделать на филе. Для этого удалите голову и внутренности, хорошо помойте рыбу. Сделайте разрез по спинке и руками удалите хребет с крупными костями. Мелкие косточки «выщипайте» пинцетом. Нарежьте селедку мелким кубиком и выложите вторым слоем на картошку.

Шаг 7

Замаринованный лук отожмите от маринада руками или откиньте на сито. Выложите лук на рыбу равномерно и покройте небольшим слоем майонеза.

Шаг 8

Следующий слой — яичный. Яйца натрите на крупной терке над салатом, уплотните немного, чтобы салат держал форму. яйца тоже покрываются немного майонезом.

Шаг 9

Далее идет морковный слой. Вареную морковку можно натереть на крупной терке, как картошку и яйца, можно нарезать мелким кубиком, как хотите. Слой из моркови нужно тоже утрамбовать. Приготовление желе.

Шаг 10

Осталось сделать последний свекольный слой. Если делаете классическую селедку под шубой, то просто выложите натертую на крупной терке свеклу и покройте ее майонезом. Далее украсьте кусочками яиц, зеленью или желтками. Если же хотите сделать оригинальную подачу, приступайте к приготовлению желе.

Шаг 11

Желатин, который был замоченный, поставьте на водяную баню. Желатин нужно растопить, но не кипятить, иначе не получится хорошее желе. Постоянно помешивайте желатин до полного растворения. Снимите желатин с огня и дайте ему остыть.

Шаг 12

Вареную свеклу нарежьте произвольно, чтобы дальше превратить ее блендером в пюре. В готовое свекольное пюре положите 2 ст.л. майонеза и блендером смешайте до однородного состояния. Теперь влейте в свеклу остывший желатин, опять блендером быстро все размешайте.

Шаг 13

Полейте готовой свекольной смесью салат. Делайте это равномерно. В конце немного постучите по краям формы, чтобы желе распределилось ровно по всей поверхности.

Шаг 14

Поставьте салат в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания желе.

Шаг 15

Осталось извлечь селедку под шубой из формы. Для этого пройдитесь по краю салата ножом и осторожно снимите форму. Украсьте салат по своему желанию. Это можно сделать любыми продуктами, которые входят в состав салата. Можно сделать розочку из свеклы или моркови (у вареного овоща срежьте по спирали тонкую ленту, сверните рулетом и расправьте края). Также можно сделать цветок из тонко нарезанного лимона. Или просто украсит салат зеленью.

Шаг 16

Подавайте «шубу» к столу и радуйте своих гостей. Сельдь под шубой в форме рулета.

Шаг 17

Как видите, в этом рецепте все очень похоже на предыдущий вариант. Но свеклы и моркови нужно взять больше, чем в классическом. Как обычно, заранее отвариваем овощи и яйца, готовим домашний майонез. Лук добавляется по желанию. Если хотите, замаринуйте его, как рассказано в рецепте выше. Сельдь разделываем на филе и удаляем все кости.

Шаг 18

Все овощи и яйца нужно по отдельности натереть на мелкую терку и сложить в разные мисочки.

Шаг 19

Свеклу после натирания нужно хорошо отжать через марлю от сока. Если овощи будут мокрыми, рулет не будет держать форму, распадется. Если морковь тоже получилась мокрая, ее также отожмите.

Шаг 20

Филе селедки нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 21

Теперь надо сформировать рулет. Чтобы удобно было рулет заворачивать, воспользуйтесь бамбуковым ковриком. Если его нет, можно обойтись и без него. На коврик положите пищевую пленку, рулет выкладывается обязательно на пленку.

Шаг 22

На пленку выложите натертую и отжатую свеклу в форме прямоугольника (размер примерно 20×30 см). Лопаткой подровняйте края и уплотните очень хорошо руками. Для этого накройте свеклу фольгой или пленкой и руками утрамбуйте.

Шаг 23

На свеклу выложите натертую морковь, но делайте слой уже , чем свекольный. Смажьте морковь майонезом.

Шаг 24

Третий слой — мелко натертый картофель, который выкладывается еще уже, чем морковь. Картофельный слой обязательно уплотните хорошо, посолите немного и смажьте майонезом.

Шаг 25

На картошку выкладываем натертые яйца, как Вы догадались этот слой должен быть еще меньший по ширине, чем предыдущий. Яйца уплотните и смажьте майонезом.

Шаг 26

Теперь посередине рулета выложите горкой нарезанную сельдь (можно ее предварительно смешать с замаринованным луком). Формирование рулета.

Шаг 27

Все продукты выложены, осталось свернуть рулет. Для этого возьмите края бамбукового коврика и заверните их один на другой. Если делаете без коврика, возьмите края пленки с одного краю, сверните, затем сверните рулет с другого конца. Слой свеклы должен быть внахлест друг на друге. Уплотните рулет.

Шаг 28

Рулет прямо в пленке отправьте в холодильник пропитываться на несколько часов, можно на ночь. Затем достаньте, снимите пленку, положите рулет на блюдо швом вниз и украсьте майонезной сеточкой и зеленью. Концы рулета аккуратно обрежьте, чтобы он красивее смотрелся.

Шаг 29

Подавайте к столу яркий рулет с сельдью, который будет иметь успех у гостей.