ГОТОВИМ БЕЗ СПЕШКИШаг за шагом
Шаг 1
Все ингредиенты для этого рецепта должны быть холодными. Воду нужно предварительно охладить в холодильнике, а сливочное масло заморозить в морозильной камере. Слои в тесте получаются благодаря кусочкам масла. Поэтому оно должно быть замороженным, а замес производится быстро, чтобы масло не растаяло. Доставайте ингредиенты из морозилки не заранее, а непосредственно перед использованием.
Шаг 2
В миску вбейте холодное яйцо, посолите его и налейте уксус. Венчиком размешайте эти продукты. Налейте к яйцу ледяную воду и быстро размешайте до однородности. Отставьте пока эту смесь в строну.
Шаг 3
На стол просейте всю муку (0,5 кг). Теперь в муку нужно натирать замороженное сливочное масло на крупной терке. Натерли кусочек небольшой и посыпали сверху мукой. Затем еще немного натерли, пересыпали. Все масло должно быть в муке. При этом старайтесь как можно меньше контактировать с жиром руками. От тепла рук оно будет быстро таять.
Шаг 4
Когда все масло будет натерто, быстро перемешайте руками его с мукой.
Шаг 5
Сделайте углубление в масле с мукой и начинайте небольшими порциями наливать воду с яйцом и перемешивать все вместе. Налили немного воды, засыпали ее мукой и так далее. Когда вся жидкость будет влита, соберите крошку в шар. Вымешивать его не нужно, иначе не получатся слои. На этом этапе Вы увидите, как масса расслаивается прямо на глазах. Быстро соберите тесто в одну кучу, это делается очень быстро, за 1-2 минуты.
Шаг 6
Разделите тесто на 2-3 части, заверните каждую в пленку или положите в пакет. Отправьте в морозильную камеру на 2 часа. После чего достаньте, дайте заготовке немного разморозиться, и можно ее раскатывать для выпечки.