ГОТОВИМ БЕЗ СПЕШКИ

Шаг за шагом

Шаг 1

Молоко для тонких блинчиков нужно брать комнатной температуры (20-25 градусов). Поэтому заранее достаньте его из холодильника или совсем немного подогрейте, чтобы оно не было холодным. В холодной (или сильно горячей) жидкости мука станет комом и не получится замесить однородного теста. Мука лучше клейковину отдает в теплой среде. Это же касается и яиц, они должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

В миску вбейте 3 яйца. Венчиком размешайте яйца до однородности. Взбивать до пышности не нужно, просто перемешайте желток с белком.

Шаг 3

В яйца влейте стакан молока.

Шаг 4

Положите столовую ложку сахара. Если любите более сладкую выпечку, положите немного больше сахара (до 3 ст.л.). И добавьте пол чайной ложки соли.

Шаг 5

Просейте в эту смесь 2 стакана (по 250 мл) муки. В одном стакане — 6 столовых ложек с горкой этого продукта. Просеивайте небольшими порциями и размешивайте.

Шаг 6

На этом этапе тесто будет густоватым. Налейте в него 3 ст.л. растительного масла, чтобы блины легко переворачивались.

Шаг 7

В последнюю очередь добавляется теплая кипяченая вода. Она наливается тонкой струйкой, тесто размешивается венчиком до однородности.

Шаг 8

Размешивайте тесто, чтобы оно стало однородным, без комочков. Можно быстро взбить миксером, а не венчиком. Так получится намного быстрее. Готовая масса должна быть, как густой кефир. Если она получилась слишком жидкой, добавьте немного муки. А если она вышла густой, разбавьте небольшим количеством молока. Главное, добавлять ингредиенты понемногу, чтобы не получить перекос в другую сторону.

Шаг 9

Сковороду для жарки нужно хорошо разогреть, чтобы от нее шел жар. В первый раз ее нужно смазать немного растительным маслом. Для этого налейте масло в пиалу (лучше берите рафинированное) и кондитерской кисточкой или сложенной бумажной салфеткой смажьте поверхность сковородки.

Шаг 10

Раскалите сковороду (это очень важно, иначе первый блин пригорит) на большом огне. Затем сделайте нагрев средним. Половником наливайте тесто на середину сковородки и круговыми движениями распределяйте его равномерно по всей поверхности. Смеси набирайте столько, чтобы лепешка получилась тонкой. Жарьте первую сторону, пока верх станет сухим. Затем переверните лопаткой и жарьте вторую сторону до легкой румяности (несколько секунд).

Шаг 11

Таким образом пожарьте все блины на молоке. По желанию можно каждую лепешку после выпечки смазывать небольшим количеством сливочного масла. Так они будут и вкусней, и не слипнутся.