Бесподобно вкусный салат «Грибная поляна» — рецепт на Новый год 2021 с шампиньонами

Добрый день, дорогие читатели! Хочу сегодня порадовать вас вкусным праздничным салатом «Грибная поляна». Он очень эффектно смотрится на столе, быстро съедается, гости и домочадцы остаются довольными.

Он будет уместен как на День рождения, так и на Новый год 2021, который уже не за горами, станет украшением стола. Как понятно из названия, верх салата будет покрыт грибами, а точнее маринованными шампиньонами. Кроме того здесь будет сочная курочка, запеченная в фольге, и другие продукты, которые отлично между собой сочетаются.

Это не быстрая закуска за 5 минут, но она стоит того, чтобы потратить на нее время. Расскажу обо всех нюансах приготовления, чтобы у вас получился идеальный салат.

салат грибная поляна

«Грибная поляна» — слоеный салат с курицей и грибами

Итак, ознакомьтесь со списком продуктов. Майонез у меня домашний (без сырых яиц, на молоке), шампиньоны я тоже мариную сама. Но это уже по желанию.

Ингредиенты:

салат грибная поляна

  • маринованные шампиньоны — 500 гр. (если маринуете сами, берите сырых 1 кг)
  • крутые яйца — 3-4 шт.
  • морковь — 2 шт. средних (или 1 шт. крупная)
  • картошка — 4-5 шт.
  • твердый сыр — 150 гр.
  • салатный лук — 1 шт.
  • зелень — 1 пучок
  • куриное филе — 300 гр.
  • майонез — 300 мл

для маринования и запекания курицы:

  • соевый соус — 75 мл
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • черный перец — по вкусу
  • сливочное масло — 30 гр.

для маринования лука:

  • холодная вода — 200 мл
  • яблочный уксус 6% — 30 мл (или 9% — 20 мл)
  • соль — щепотка
  • сахар — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Вымойте картофель и морковь и поставьте их вариться до готовности «в мундире». Чтобы сохранилось больше витаминов в овощах, заливайте их горячей водой (или опускайте в кипящую). Обязательно подсолите.

Лайфхак: сделайте на сырой картошке небольшой надрез вокруг «экватора». После варки просто руками легко и быстро будет снять кожуру.

2.Яйца также поставьте вариться вкрутую. Это 8 минут после закипания. Крупных будет достаточно 3 шт, средних возьмите 4 шт.

салат грибная поляна

3.Куриное филе (можно взять грудку или бедро) промойте и обмакните бумажными салфетками, убирая лишнюю влагу.

4.Вилкой или зубочисткой сделайте с обеих сторон мяса несколько проколов, которые ускорят процесс маринования и позволят маринаду быстро пробраться внутрь волокон.

салат грибная поляна

5.Приготовьте маринад. Налейте в глубокую тарелку соевый соус (75 мл), две столовые ложки постного масла и добавьте по вкусу молотый перец. Мне нравится использовать смесь перцев, но можно брать и просто черный. Солить не нужно, соус уже соленый в достаточной мере. Все перемешайте.

6.Окуните полностью курицу в маринад, затяните пленкой от заветривания и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

салат на новый год

7.Теперь замаринуйте лук. В таком виде он будет гораздо приятней «звучать» в салате, чем просто сырой. Иногда в «Грибную поляну» вместо маринованного лука кладут морковь по-корейски, которая тоже привносит приятную кислинку. Решайте, как вам больше по вкусу. Нарежьте одну луковицу тонкими полукольцами (лучше взять красный лук или белый), сложите в миску.

8.Залейте холодной водой, добавьте яблочный 6% (30 мл) или обычный столовый уксус 9% (20 мл), щепотку соли и половину чайной ложки сахара. Тщательно перемешайте. Если в морозилке есть лед, добавьте несколько кубиков, так лук получится еще более хрустящий. Поставьте в холодильник заготовку мариноваться, пока она не понадобится.

салат грибная поляна

9.Когда курица настоится, достаньте кусочки из соуса, промокните их. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон по 2 минуты, чтобы запечатать верхний белковый слой. Таким образом, мясо получится очень сочным.

салат грибная поляна

10.Форму для запекания застелите фольгой. На дно положите несколько кусочков сливочного масла. Сверху на масло — обжаренную курицу. На филе — оставшееся масло. Таким образом, мясо получится с приятным сливочным вкусом.

салат грибная поляна

11.Закройте грудку фольгой, но так, чтобы они друг друга не касались, чтобы осталась воздушная подушка. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 10 минут. Затем достаньте и дайте курице остыть в фольге, сразу не разворачивайте.

12.Приступаем к сборке салата. Возьмите разъемную форму, диаметром 22-23 см. На дно выложите маринованные шампиньоны шапочками вниз.

салат грибная поляна

Лучше, чтобы у грибов были достаточно длинные ножки, так они будут лучше держаться в салате и не выпадать.

13.Пучок зелени (укроп с петрушкой) мелко порубите и посыпьте главный продукт. Сверху покройте сеточкой майонеза.

салат на новый год

14.Дальше — морковный слой. Натрите этот яркий овощ на мелкой терке и также сдобрите майонезом.

15.Сверху натрите на крупной терке сыр и смажьте его заправкой. На этот раз с помощью силиконовой лопатки размажьте соус и слегка утрамбуйте салат, чтобы слои не распадались при нарезании.

салат грибная поляна

16.Остывшую курицу нарежьте небольшими брусочками и разложите сверху сыра. На мясо сразу же уложите замариновавшийся лук, с которого нужно слить всю жидкость. А лук покройте майонезом.

салат грибная поляна

17.Натрите на мелкой терке яйца и равномерно распределите их. Нанесите сеточку из соуса.

18.И финальный слой — картофельный. Тут понадобится крупная терка. Чтобы уйти от пресности, посолите и поперчите картофель. Сверху покройте его оставшимся майонезом и лопаткой выровняйте и утрамбуйте.

салат грибная поляна

19.Поставьте почти готовый салат в холодильник на пропитку минимум на полчаса. Можно оставить и дольше, если время позволяет.

20.Когда «Грибная поляна» настоялась, самое время ее привести в надлежащий вид. Накройте форму блюдом подходящего размера и переверните. Снимите борта и дно, и перед вами окажется прекрасный салат.

салат грибная поляна

Украсить можете по своему желанию, например, посыпать дополнительно зеленым луком или листиками петрушки.

салат грибная поляна

Также рекомендую посмотреть мое видео, на котором я готовлю это праздничное угощение:

Всем приятного аппетита и счастливых праздников! Пишите свои комментарии и делитесь этим рецептом с друзьями, нажав кнопки социальных сетей. До встречи в следующей статье!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.