Маринованные кабачки на зиму в банках. Хрустящие рецепты «пальчики оближешь»

Добрый день, дорогие читатели! Пора заготовок в разгаре, кабачки требуют обработки. Вы уже закрыли из них вкуснейшую икру? А салаты? Если нет, переходите в эти статьи и смотрите рецепты.

Сегодня будем мариновать эти представители огородной флоры. Да так, чтобы кабачки остались хрустящими, набрались ароматов травок и специй. Это будет потрясающая закуска.

Не забывайте, что при консервации нужно особое внимание уделять чистоте всех составляющих, а также банок и крышек!

Маринованные кабачки с морковкой – рецепт пальчики оближешь

Кто любит похрустеть — быстрее готовьте такие кабачки. Здесь отличное сочетание зелени и специй. Рецепт будет без стерилизации, с заливками кипятком.

Продукты на 1 л банку:

• кабачки
• чеснок — 2 зуб. крупных
• лавровый лист — 1 шт.
• морковь — 3-4 брусочка
• душистый перец — 3 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• укроп, петрушка — по 3-4 веточки
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• лимонная кислота — щепотка

Как приготовить:

1.Нарежьте морковь и молодые кабачки длинными брусочками (на 4 части вдоль), высотой с 1 л банку.

2.В вымытую стеклотару положите на дно веточки укропа и петрушки, лавровый лист, горошины перцев, чеснок (разрежьте его напополам). Плотно поставьте кабачки и морковь между ними. Пустоты заполните зеленью.

3.Залейте крутым кипятком получившуюся красоту в банках, накройте крышками и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, повторно ее вскипятите и снова залейте кабачки. Дайте еще постоять около получаса.

4.Опять слейте воду, добавьте в нее соль, исходя из количества банок. А также лимонную кислоту. Она нужна, чтобы овощи сохранили свой цвет.

Например, на 5 л банок понадобится около 3 кг кабачков, 5 ст.л. соли, неполная чайная ложка лимонки.

5.Прокипятите рассол 2-3 минуты.

6.В каждую банку положите по 1 ст.л. сахара и уксуса. Залейте кипящим маринадом, закатайте. Укутайте в перевернутом виде потеплее, чтобы консервация медленно остывала.

Такая зимняя заготовка получается и красивой, и вкусной. Кабачки хрустящие — отличное дополнение к любому гарниру.

Как замариновать хрустящие кабачки на зиму в литровых банках?

Эти кабачки можно назвать пряными. И они будут приятно хрустеть на зубах. Закрыть их не сложно, зато потом будет чем закусить и перекусить.

Ингредиенты на 1 л банку:

• кабачки — сколько войдет (около 600 г)
• укроп — 4 веточки
• листья смородины — 1 шт.
• чеснок — 2 зуб.
• гвоздика — 5 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• вода — 0,5 л
• сахар — 50 г
• соль — 23 г
• уксус 9% — 50 мл

Этапы:

1.Когда все банки вымыты содой, можно приступить к их наполнению. На дно традиционно положите веточки укропа со стеблями, листья смородины, чеснок, лаврушку.

Зелень можно предварительно ошпарить.

2.Наполните плотно все емкости кусочками кабачков (кружочками, кубиками, брусочками — нарежьте, как хотите, не мелко). И добавьте по 5 шт. гвоздики и горошин черного перца.

3.Насыпьте аккуратно по 2 ст.л. сахара и по 1 ст.л. соли в каждую банку и влейте уксус. Залейте кипятком доверху.

4.В широкой кастрюле застелите дно полотенцем, поставьте банки, прикройте их крышками (прокипятите их 5 минут заранее). Налейте горячую воду по плечики и стерилизуйте 10 минут после закипания этой воды.

5.Достаньте заготовки, закатайте их ключом или закрутите евро-крышками. Переверните и хорошо укутайте, чтобы продолжалась пассивная стерилизация.

После остывания хранить такие маринованные кабачки можно в любом темном месте, где не слишком жарко. Кладовка или кухонный шкаф подойдут для этого дела.

Рецепт маринованных кабачков по-болгарски без стерилизации

Еще один рецепт, отличающийся от предыдущих. В первом делали двойную заливку, во втором — стерилизовали кабачки. Здесь же они будут вариться. Все подробности ниже.

Продукты на 2 л банки:

• кабачки — 1,5 кг
• чеснок — 2 зуб.
• вода — 1 л
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 0,5 ст.
• уксус 9% — 125 мл
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком душистый и черный — по 4-5 шт.

Способ приготовления:

1.В большую кастрюлю налейте воду и нагрейте. Туда же положите лавровый лист и горошины перца, сахар и крупную соль. После закипания влейте уксус.

2.Банки и крышки нужно заранее простерилизовать. На дно положите ошпаренный чеснок (разрежьте его напополам). Также можно по желанию положить укроп и острый перец.

3.В маринад положите кабачки, нарезанные кружочками, толщиной 1 см. Проварите их после повторного закипания 8 минут, не более.

4.Разложите по подготовленным банкам основной продукт и залейте тем же маринадом, в котором он варился. Герметично закатайте крышки и переверните. Проверьте, чтобы жидкость не вытекала.

Дайте остыть заготовке. Накрывать ее не надо, чтобы кабачки остались хрустящими. Это вкусная консервация, пробуйте!

Маринуем кабачки кусочками с уксусом (рецепт со стерилизацией)

Данные кабачки сравнивают с маринованными груздями. Что ж, грибами овощи не станут, но приблизиться по вкусу могут. Стоит попробовать, чтобы вынести свой вердикт.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 0,5 ст.
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.
• уксус 9% — 1 ст.
• черный молотый перец — 1 ст.л.
• растительное масло — 1,5 ст.
• зелень — пучок

Выход: 4 банки по 0,8 л

Шаги:

1.Нарежьте кабачки крупными кубиками, морковь — кружочками, чеснок — пластинами, зелень (укроп или другую) — мелко порубите. Сложите все в одну большую кастрюлю.

2.Туда же добавьте соль, сахар, черный перец, растительное масло и уксус. Перемешайте и дайте постоять 3 часа. Должно появиться много сока.

3.Разложите по чистым и сухим банкам настоявшийся салат, сверху залейте его выделившейся жидкостью. Прикройте крышками (прокипятите их заранее).

4.Осталось заготовку простерилизовать, чтобы она хранилась всю зиму. Делается это традиционно в воде, которая должна доходить до плечиков банок. Банки, объемом 0,8 л держите в кипящей воде 20 минут.

5.Достаньте консервацию и сразу ее укупорьте, чтобы рассол не вытекал при переворачивании. Все должно быть герметично. Хорошо укутайте махровым полотенцем или пледом.

6.Храните маринованные кабачки в прохладном темном месте. И пусть вам будет вкусно!

Как приготовить кабачки с кетчупом чили и чесноком в домашних условиях

Маринад для кабачков можно сделать с добавлением острого кетчупа чили. Рецепт этот не новый, проверенный. Получается интересная закуска, особенно нравится мужчинам.

Продукты на 4 банки по 0,5 л:

• кабачки — 1,5 кг
• чеснок — 4 зуб.
• перец горошком — 20 шт.
• вода — 750 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• кетчуп «Чили» — 120 г
• уксус 9% — 100 мл

Как законсервировать:

1.Лучше взять молодые кабачки. Помойте их и нарежьте кружочками, толщиной 6-8 мм. Сложите в чистые банки эти кусочки достаточно плотно. Также в каждую тару по 0,5 л положите по зубчику чеснока и несколько горошин перца.

2.Приготовьте маринад: налейте воду в кастрюлю, к ней — кетчуп, соль и сахар. Доведите до кипения и влейте уксус. Снимите с огня.

3.Получившуюся заливку разлейте по банкам доверху и прикройте стерилизованными крышками.

4.Вы уже недалеко от финиша. Осталось простерилизовать консервацию в кипятке, который, как обычно, должен доходить до плечиков банок. Пол-литровые банки кипятите 10 минут, а литровые — 15 мин.

5.Выньте заготовки и закатайте. Накройте их полотенцем до остывания.

Хранятся такие кабачки хорошо, они хрустящие, остренькие, с кислинкой.

Кабачки, как грибы, — простой и вкусный рецепт заготовки

Данная заготовка делается по типу салата, который нужно будет в сыром виде простерилизовать в банках. Приготовление несложное, зато зимой вы получите много удовольствия от таких маринованных хрустящих кусочков.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• чеснок — 4 зуб.
• укроп — 1 пучок
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл
• подсолнечное масло — 120 мл

Выход: 4 банки по 0,5 л

Процессы:

1.Нарежьте крупными кубиками кабачки и сложите в глубокую емкость. Туда же добавьте мелко рубленный укроп, соль, сахар, выдавленный чеснок, постное масло и уксус. Перемешайте салат и уберите в холодильник на 3 часа.

2.Спустя время достаньте кабачки, которые пустят много сока. Разложите их по банкам, вымытым с содой или горчичным порошком (они легко смываются, в отличие от химических средств).

Укладывайте плотно, слегка утрамбовывая. Залейте равномерно выделившейся жидкостью.

3.Простерилизуйте классическим способом в кипящей воде салат в течение 15 минут.

4.Закатайте и поставьте на крышки. Плотно укутайте чем-нибудь теплым, дайте остыть.

Отличные кабачки, как грибы, получаются по этому рецепту. Ароматные, хрустящие, просто пальчики оближешь.

Рецепт кабачков с томатной пастой для хранения в квартире

Выше был рецепт кабачков в кетчупе чили со стерилизацией. Сейчас же овощи будут вариться в томатном соусе и сразу же раскладываться по подготовленным банкам.

Ингредиенты:

• кабачки — 2,5 кг
• вода — 0,5 л
• томатная паста — 4 ст.л.
• сахар — 1 ст. (185 г)
• уксус 9% — 65 мл
• растительное масло — 200 мл
• чеснок — 1 большая головка
• соль — 2 ст.л.
• черный молотый перец — 1/3 ч.л.

Выход — 5 банок по 0,5 л.

Как сделать:

1.Нарежьте кабачки кружочками, не тонкими, около 1,5 см.

2.В кастрюлю налейте пол-литра воды, положите томатную пасту, сахар, соль, черный перец, рафинированное подсолнечное масло и перемешайте.

3.В соус добавьте все кабачки, выдавите прессом чеснок и снова все соедините.

4.Поставьте на огонь и варите после закипания 25-30 минут на маленьком нагреве под крышкой. За 5 минут до готовности влейте уксус.

5.Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам, закатайте крышки и поставьте под одеяло до остывания в перевернутом виде.

Готово! Это действительно простой рецепт, помогающий вкусно заготовить кабачки на зиму.

Лучший рецепт приготовления кабачков по-корейски на зиму

Прекрасный рецепт маринованных кабачков с морковью по-корейски. Это хороший способ сохранить богатый урожай, чтобы зимой наслаждаться уже готовыми салатами.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 5 шт.
• сладкий перец — 3-5 шт.
• чеснок — 1 головка
• сахар — 1 ст.
• растительное масло — 1 ст.
• уксус 9% — 1 ст.
• соль — 2 ст.л.
• приправа к моркови по-корейски — по вкусу

Шаги:

1.На корейской терке натрите морковь и кабачки (или цукини). Перец нарежьте ножом тонкой соломкой. Сложите овощи в одну миску, добавьте приправу и перемешайте.

2.В отдельной емкости приготовьте заправку: соедините сахар, соль, уксус, рафинированное масло и давленный чеснок.

3.Залейте получившейся жидкостью салат, снова перемешайте и оставьте на 2 часа мариноваться.

4.По сухим чистым банкам разложите овощную массу, хорошо ее утрамбовывайте, сверху заливайте выделившимся соком. Накройте крышками и простерилизуйте 15 минут (время для объема 0,5 л).

5.Закатайте и укутайте до остывания.

Хотя и нужно потратить время для приготовления такого салата, но он того стоит. Из данного количества продуктов выходит 5 банок по 0,5 л.

Вкусные кабачки с лимонной кислотой (рецепт без уксуса)

Вместо уксуса в качестве консерванта можно положить лимонную кислоту. В этом рецепте расскажу, какие пропорции нужны.

Ингредиенты:

• кабачки
• зонтики укропа
• лавровый лист
• чеснок
• гвоздика
• черный перец горошком
• зерна горчицы

для рассола на 1 л воды:

• соль — 2 ст.л. (50 г)
• сахар — 3 ст.л. (65 г)
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Этапы:

1.На дно вымытых банок положите все специи по вкусу. Например, на 0,7 л возьмите пару зонтиков укропа, два зубчика чеснока, 1 лавровый лист, штук 10 горошин черного перца, 0,5 ч.л. горчичного семени, 2 шт. гвоздики. И заполните весь объем кружочками кабачков.

2.Залейте кипятком полные банки на 15 минут (крышками прикройте).

3.Слейте воду в кастрюлю, измеряйте ее количество. Добавьте сахар, соль, лимонную кислоту и вскипятите.

4.Залейте маринадом заготовки, прикройте крышками и простерилизуйте 7 минут для большей уверенности, что консервация простоит всю зиму даже в условиях квартиры.

5.Затяните плотно евро-крышки или закатайте под ключ. Уберите под одеяло остывать.

Хорошая хрустящая закуска готова радовать вас в холодное время года. Приятного аппетита!

Простой видео-рецепт хрустящих кабачков с огурцами

В конце, как обычно, радую вас красивым видео. Здесь кабачки закрываются вместе с огурцами, получается вкусное ассорти. Банки можно брать любые, расчет дан на литр воды.

Для маринада:

• соль — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• уксус 9% — 120 мл

Пользуйтесь данными рецептами, чтобы потом со вкусом похрустеть кабачками. На этом я прощаюсь.

Всем желаю хороших и качественных заготовок, которые будут отлично храниться!